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健康养生食材 --- 牛蒡根

牛蒡属桔梗目,菊科二年生草本植物。性温、味甘无毒,通十二经脉、除五脏恶气,久服轻身耐老。有清热、解毒、祛湿、健脾、开胃、通便、滋阴、补肾、益气、降压、防中风之功效。主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省,江苏省的徐州丰县、沛县,山东省的苍山种植历史悠久,面积规模较大。

一千多年前日本从中国引进牛蒡并改良成食物,在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植,主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有名的阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性,在台湾已作为蔬菜食用多年,有牛蒡发祥地之称。

明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬,取根煮,曝为脯,云其益人”;

宋人苏颂曾这样描写牛蒡:“叶如芋而长,实似葡萄核而褐色,外壳如栗木小而多刺”,“根有极大者,作菜茹尤益人”;

牛蒡的功效:

牛蒡享有“东洋参”之美称:

牛蒡,由于形状颇似人参,故有“东洋参”的别称。牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性,牛蒡甙元也有抗癌活性,同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为,牛蒡含黄酮甙类化合物,对恶性肿瘤具有一定抗性,其粗提取物呈选择毒性,较低量就可以抑制癌细胞增殖,使肿瘤细胞向正常细胞接近。

牛蒡号称“人体清道夫:

牛蒡富含菊糖及大量的膳食纤维,能极好的促进大肠的蠕动,降低胆固醇,消除毒素、废物在体内的积存,达到清心、通便、减肥的效果。牛蒡能清理血液垃圾,使肌肤白润细致、消除色斑。

牛蒡也是减脂降三高佳品:

牛蒡所含有的牛蒡甙能使血管扩张,血压下降。牛蒡所含有的菊糖,能增高碳水化合物的耐受量,起到明显的降血糖作用,因此它是一种极佳的清脂减肥,降三高佳品。

牛蒡的食用:

1、可直接饮用:牛蒡茶

牛蒡茶以牛蒡根为原料,通过低温冻干制成。它是纯天然的食补营养品,它一面排除毒素,一面以营养成分进行滋补和调理,使您的身体恢复自然平衡的健康状态,达到排补调合一体的功效,且效果显著、香味奇特,被世界各国誉为新世纪最具营养价值的健康食补品。

牛蒡茶兼具五大功效:1、润肠、通便、抗癌防癌2、降脂减肥治结石3、辅助降血压4、糖尿病人士食物补充品5、滋补养颜。

2、可便捷美食:牛蒡酱

牛蒡酱是对牛蒡在特殊情况下瞬间熟化,使其在不破坏所富含的牛蒡甙、纤维素、生物类黄酮等基础上添加一定的原辅料制作而成的风味产品,使其更具营养,更易吸收,更具口感。因其可以清肠排毒,带走体内垃圾,食用后能起到养颜减肥的作用,因而成为办公族、年轻女性、学生及中老年人喜爱的佐餐食品。

3、可休闲零吃:牛蒡酥

牛蒡酥是以优质牛蒡为主要原料,配有糯米、麦芽糖、白砂糖、植物油、鸡蛋、花生等辅料,采用国际先进技术生产,可以最大程度的保持牛蒡原有药理成分,有酥脆可口,口味纯正,低脂肪,低热量,清肠排毒等特点,特别适宜老人、儿童食用以补充营养。

4、牛蒡还可以做菜,做汤

家常的做法也是五花八门,只要料理得当,一样是美味可口的。尤其在家常菜中,加入牛蒡,既方便又营养。

香炒牛蒡,材料:牛蒡,胡萝卜,干红辣椒,熟白芝麻,生抽,料酒,白砂糖

做法:

1、牛蒡刨去外皮,用流动的水冲洗干净,用一把小刀,像削铅笔一样削成小片

2、泡入放了白醋的水中,防止变色

3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后,捞出沥干水份。胡萝卜去皮,也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽,切小圈备用

4、平底锅小火焙香少许白芝麻,盛出备用

5、锅中倒入少许油,小火煸香干辣椒圈。

6、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片,转大火翻炒两三分钟

7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽,快速翻炒均匀

8、撒上一些焙香的白芝麻,装盘出锅

第一年生长的牛蒡

第二年生长的牛蒡

牛蒡根:粗壮,肉质,圆锥形

牛蒡根

中医上用种子入药,学名牛蒡子。牛蒡子性温,味甘辛、性平无毒,通十二经脉、除五脏恶气,久服轻身耐老。入肺、肝、胃经,有疏散风热、宣肺透疹、消肿解毒的功效,可治疗风毒头面肿大、头晕、咽喉肿痛、牙痛、咳嗽、消渴、痈疽疮疖等病症。

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